[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_fullwidth_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/3B-2-scaled.jpg\u00bb title_text=\u00bb3B-2″ _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_fullwidth_image][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbAlmarai|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb text_font_size=\u00bb13px\u00bb header_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_3_font=\u00bb|700|||||||\u00bb header_3_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_3_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_3_font_size=\u00bb28px\u00bb header_3_line_height=\u00bb1.1em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_testimonial portrait_url=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pastor-2.jpg\u00bb quote_icon=\u00bboff\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ border_radii=\u00bbon|7px|7px|7px|7px\u00bb box_shadow_style=\u00bbpreset1″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n
Reportero con 39 a\u00f1os de experiencia y tres Sim\u00f3n Bol\u00edvar.<\/span><\/p>\n publicaciones@unab.edu.co<\/span><\/p>\n [\/et_pb_testimonial][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Adem\u00e1s de ser considerado desde hace m\u00e1s de 2.500 a\u00f1os por los mayas y aztecas como el alimento de los dioses, e incluso servir como moneda de cambio antes y un tiempo despu\u00e9s de la conquista espa\u00f1ola, el cacao se ha convertido en motor de la econom\u00eda colombiana y en factor transformador de la vida de cerca de sesenta mil familias campesinas ubicadas en 422 municipios de 30 departamentos.<\/span><\/p>\n De este \u00e1rbol americano de origen amaz\u00f3nico, cuyo nombre cient\u00edfico es <\/span>Theobroma cacao,<\/span><\/i> no solo sale el chocolate que consumimos al desayuno o en las onces, y las chocolatinas que forman parte de la lonchera de los ni\u00f1os. Tambi\u00e9n sirve para la fabricaci\u00f3n de licores y se emplea en cosm\u00e9tica, pasteler\u00eda y elaboraci\u00f3n de helados.<\/span><\/span><\/p>\n Adicionalmente esta planta es sin\u00f3nimo de paz, ya que han sido centenares de hogares que dejaron atr\u00e1s un pasado tormentoso ligado a los cultivos de coca y amapola para dar el salto a la econom\u00eda formal. La estad\u00edstica es contundente: de 190 mil hect\u00e1reas sembradas con cacao en Colombia, cerca de 25 mil estuvieron en cultivos il\u00edcitos.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbAlmarai|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb header_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_font_size=\u00bb25px\u00bb header_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_font=\u00bb|700|||||||\u00bb header_3_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_3_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_3_font_size=\u00bb26px\u00bb header_3_line_height=\u00bb1.1em\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Es en este terreno en el que en el a\u00f1o 2018 se sembr\u00f3 la semilla de H\u00e5llbar Kakao, un proyecto apalancado por la Embajada de Suiza, INNpulsa Colombia, Federaci\u00f3n Nacional de Cacaoteros (Fedecacao), C\u00e1maras de Comercio de Bucaramanga y el \u2018puerto petrolero\u2019, Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario (Finagro), SENA y las universidades Santo Tom\u00e1s y UNAB.<\/span><\/p>\n Traducido del sueco como cacao sostenible, <\/span>H\u00e5llbar Kakao es una plataforma comercial para la exportaci\u00f3n de cacaos especiales del Gran Santander, que busca incrementar\u00a0 la competitividad y las condiciones de vida de nuestros cacaocultores mediante la consolidaci\u00f3n en la regi\u00f3n de una cadena de valor que desde la cosecha hasta la comercializaci\u00f3n posibilite dar el giro de cacaos corrientes a una l\u00ednea que por su sabor y aroma sea apetecida por los mercados internacionales, en particular de la chocolater\u00eda tipo <\/span>gourmet<\/span><\/i>, que fijan estrictos requisitos de inocuidad y trazabilidad.<\/span><\/span><\/p>\n El costo del proyecto fue de 1.626,5 millones de pesos, de los cuales 1.012 millones fueron aportados por INNpulsa en el marco de la convocatoria \u201cColombia M\u00e1s Competitiva\u201d, mientras que las entidades aliadas dieron los otros 614,5 millones, incluidos 265,7 millones de la Universidad Aut\u00f3noma de Bucaramanga.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Cacao.jpg\u00bb title_text=\u00bbCacao\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||on||||||\u00bb text_font_size=\u00bb12px\u00bb text_line_height=\u00bb1.2em\u00bb transform_translate=\u00bb0px|-20px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Gracias al proyecto H\u00e5llbar Kakao, apalancado por instituciones como la UNAB, la Embajada suiza y Fedecacao, agricultores de Santander y Norte de Santander han pasado de producir cacaos tradicionales a una l\u00ednea especial de sabor y aroma apetecida en el mercado internacional \/ Foto: Pastor Virviescas G\u00f3mez<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_fullwidth_header title=\u00bbLa fermentaci\u00f3n es la clave\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_font=\u00bbAlmarai|700|||||||\u00bb title_text_align=\u00bbcenter\u00bb title_font_size=\u00bb36px\u00bb text_shadow_style=\u00bbpreset1″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n La palabra plataforma no es estrictamente algo tecnol\u00f3gico, aunque s\u00ed tiene ese componente que, por cierto, es uno de los aportes de la UNAB junto con la empresa Think Link, una\u00a0<\/span>spin off<\/span><\/i>\u00a0de la UNAB resultante del Centro de Excelencia en Internet de las Cosas, Nodo Oriente, seg\u00fan explica Jos\u00e9 Daniel Cabrera, miembro del equipo de investigadores del que tambi\u00e9n forman parte Diana Virginia Oliveros, \u00c9dgar Mauricio Mendoza, Gonzalo Moreno y C\u00e9sar Dar\u00edo Guerrero, adscritos a la Direcci\u00f3n de Investigaciones, as\u00ed como a las Facultades de Ingenier\u00eda y Ciencias Econ\u00f3micas, Administrativas y Contables. <\/span>Ellos\u00a0 representan a los Grupos de Pensamiento Sist\u00e9mico, GENIO y Tecnolog\u00eda de Informaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbAlmarai|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb header_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_font_size=\u00bb25px\u00bb header_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_font=\u00bb|700|||||||\u00bb header_3_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_3_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_3_font_size=\u00bb26px\u00bb header_3_line_height=\u00bb1.1em\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Dotado con una serie de sensores y una unidad central que hacen posible la adquisici\u00f3n, adecuaci\u00f3n y procesamiento de los datos para su env\u00edo al usuario final o consulta en la propia finca, el monitoreo de temperatura parte de la instalaci\u00f3n de sondas en diferentes niveles en los cajones fermentadores (dise\u00f1ados para minimizar el riesgo de contaminaci\u00f3n del grano). De esta forma se detectan las variaciones para generar las alertas visuales cuando las condiciones no sean adecuadas. <\/span>Complementariamente consta de un sistema modular que se ajusta a las necesidades del agricultor y el entorno del mismo para operar en la situaci\u00f3n que este lo requiera, con facilidad de escalar a nuevas mediciones o controles.<\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n La plataforma apoya la trazabilidad, que es un requisito para los cacaos especiales. Esta se integra a los procesos que ya tiene la Federaci\u00f3n, permitiendo\u00a0 interactuar diferentes roles dentro de la cadena de suministro, como productores, Fedecacao y los propios clientes. Factor que se suma a otros beneficios que presenta el proyecto para los productores, como es la infraestructura para la fermentaci\u00f3n\u00a0y secado que se dispone en las unidades de beneficio colectivo, lo cual\u00a0permite la homogeneizaci\u00f3n del proceso y, por lo tanto, del producto. Asimismo se ha asesorado t\u00e9cnicamente a los productores para generar protocolos que integren buenas pr\u00e1cticas agropecuarias, lo mismo que en temas de asociatividad y productividad.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Edier-Baron.jpg\u00bb title_text=\u00bbEdier-Baron\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||on||||||\u00bb text_font_size=\u00bb12px\u00bb text_line_height=\u00bb1.2em\u00bb transform_translate=\u00bb0px|-20px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n En Rionegro (Santander), Edier Bar\u00f3n tiene sembrados cuatro mil \u00e1rboles de cacao. debido al rigor con el que realiza la fermentaci\u00f3n y el secado, su producci\u00f3n alcanza precios m\u00e1s altos \/ Foto: Pastor Virviescas G\u00f3mez<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_fullwidth_header title=\u00bbCalidad e impacto social\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_font=\u00bbAlmarai|700|||||||\u00bb title_text_align=\u00bbcenter\u00bb title_font_size=\u00bb36px\u00bb text_shadow_style=\u00bbpreset1″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Las principales caracter\u00edsticas de un cacao especial son sabor y aroma destacados, junto a\u00a0 su calidad f\u00edsica, lo mismo que el manejo de su poscosecha y la trazabilidad que se le haga al producto. Algunas de estas cualidades est\u00e1n asociadas al origen del cacao, la variedad y zona de producci\u00f3n, as\u00ed como el proceso natural de siembra. Otros elementos se derivan del cuidado que se tenga durante el proceso de beneficio, desde la recolecci\u00f3n, pasando por la fermentaci\u00f3n en la cual es fundamental el control de la duraci\u00f3n y la temperatura, y en el propio secado.<\/span><\/p>\n \u00bfPero puede competir un cacao producido en Santander con el que se cosecha en aquellos pa\u00edses que son los principales productores en el mundo como es el caso de Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Ecuador y Brasil? En t\u00e9rminos de cacaos especiales claro que s\u00ed, responde Cabrera, subrayando que en el a\u00f1o 2019 el cacao santandereano result\u00f3 vencedor del programa <\/span>Cocoa of Excellence<\/span><\/i> (CoEx), concurso que premia la calidad de los mejores cacaos del mundo y que fue celebrado en la ciudad de Par\u00eds (Francia). La distinci\u00f3n se la llev\u00f3 la granja Villa M\u00f3nica, de San Vicente de Chucur\u00ed, que compiti\u00f3 frente a 222 muestras provenientes de 55 pa\u00edses.<\/span><\/span><\/p>\n Seg\u00fan la Fundaci\u00f3n Suiza de Cooperaci\u00f3n para el Desarrollo, Swisscontact, entidad europea que supervis\u00f3 el proyecto, y teniendo en cuenta la cotizaci\u00f3n en bolsa, el cacao fino y de aroma colombiano de calidad reconocido alcanz\u00f3 un precio promedio de 450 d\u00f3lares por encima del precio de bolsa para el cacao convencional.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Edier-y-sus-hijos.jpg\u00bb title_text=\u00bbEdier-y-sus-hijos\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||on||||||\u00bb text_font_size=\u00bb12px\u00bb text_line_height=\u00bb1.2em\u00bb transform_translate=\u00bb0px|-20px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Edier Bar\u00f3n y sus hijos Isabela, Valeria y Santiago se sienten orgullosos del chocolate marca Progreso que desde hace unos meses est\u00e1n produciendo en su finca de Rionegro (Santander). Como ellos, son decenas de familias que con el poryecto H\u00e5llbar Kakao saben que su futuro est\u00e1 en los cacaos especiales<\/span> \/ Foto: Pastor Virviescas G\u00f3mez<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n H\u00e5llbar Kakao, que<\/span> ya se ha presentado a nuevas convocatorias para la financiaci\u00f3n de futuras fases con la inclusi\u00f3n de otros municipios del Nororiente adem\u00e1s de Rionegro, El Play\u00f3n, Barrancabermeja, La Esperanza y C\u00e1chira, contempl\u00f3 para el plan piloto la vinculaci\u00f3n de un m\u00ednimo de 50 productores que gracias al proyecto cuentan con seis unidades de beneficio colectivo. Estos se eligieron de un grupo que arranc\u00f3 con 500 productores a quienes les entusiasm\u00f3 la iniciativa.<\/span><\/span><\/p>\n \u201cEstos municipios cuentan con organizaciones de productores en consolidaci\u00f3n de sus agronegocios, sus tierras tienen bajo nivel de cadmio (metal pesado), y los cultivos se destacan por la calidad gen\u00e9tica del material vegetal donde se encuentran \u00e1rboles h\u00edbridos, acriollados, y clones regionales muy apetecidos sensorialmente\u201d, de acuerdo a la explicaci\u00f3n dada por C\u00e9sar Leonardo Alfonso, director de este proyecto que incluye para los beneficiarios una prima de calidad sobre el valor de la cotizaci\u00f3n internacional.<\/span><\/p>\n El ingeniero agr\u00f3nomo Eduard Baquero L\u00f3pez, presidente ejecutivo de Fedecacao, le dijo a <\/span>Ciencia Abierta UNAB<\/b> que el peso del cacao hay que medirlo no solo desde el punto de vista econ\u00f3mico, sino tambi\u00e9n en lo ambiental ya que es una especie reforestadora y conservadora de suelos que a su vez sirve como h\u00e1bitat de numerosas especies animales y vegetales. Pero por sobre todo, enfatiz\u00f3 Baquero, est\u00e1 el peso social: \u201cEstos miles de familias que viven dignamente del cultivo del cacao, han hecho la tarea y tenemos que seguirlos apoyando\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Cacaos.jpg\u00bb title_text=\u00bbCacaos\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||on||||||\u00bb text_font_size=\u00bb12px\u00bb text_line_height=\u00bb1.2em\u00bb transform_translate=\u00bb0px|-20px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Las notas frutales y los sabores acentuados le dan un toque distintivo al grano colombiano en la exclusiva demanda mundial de cacaos finos y de aroma \/ Foto: Pastor Virviescas G\u00f3mez<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Solamente entre el cinco y el siete por ciento del cacao que se produce en el planeta es fino y de aroma. Con esa materia prima es que se hacen los mejores chocolates del mundo. Ese es precisamente el nicho del grano colombiano, caracterizado por sus notas frutales y sabores acentuados.<\/span><\/p>\n En t\u00e9rminos de volumen Colombia est\u00e1 lejos, muy lejos de los grandes pa\u00edses productores, pero en calidad es el mejor. Eso sin hablar de otro elemento diferenciador: que en muchos pa\u00edses, espec\u00edficamente de \u00c1frica, est\u00e1n de por medio flagelos como la esclavitud, trabajo infantil, abandono escolar y deforestaci\u00f3n. En Colombia el cacao es vida y cambia vidas. <\/span>H\u00e5llbar Kakao es en opini\u00f3n de Baquero L\u00f3pez un modelo de articulaci\u00f3n de instituciones: <\/span><\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.13.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbAlmarai|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb header_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_font_size=\u00bb25px\u00bb header_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_font=\u00bb|700|||||||\u00bb header_3_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_3_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_3_font_size=\u00bb26px\u00bb header_3_line_height=\u00bb1.1em\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n El cacao (cacahoatl en lengua n\u00e1huatl) y el chocolate (chocol en maya), lo sab\u00edan los pueblos ancestrales, es un alimento reconstructor y regulador que produce energ\u00eda en quienes lo consumen a la par que alegr\u00eda en los campesinos que lo producen y necesitan que se lo sigan comprando.<\/span><\/p>\n \u00a0Que lo digan Luis Antonio Caicedo, de la vereda Santa Ana del municipio La Esperanza (Norte de Santander) y representante legal de 200 asociados que siembran cacao, maracuy\u00e1 y aguacate, as\u00ed como Rub\u00e9n Carvajal, delegado de Choconor que agrupa a 84 familias de C\u00e1chira (Norte de Santander). Ellos son protagonistas de <\/span>H\u00e5llbar Kakao, se enorgullecen de su grano especial con m\u00ednimos niveles de cadmio y anhelan que la coca, la violencia y la desolaci\u00f3n no sean m\u00e1s que unos fantasmas desterrados de sus comarcas. <\/span><\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El proyecto H\u00e5llbar Kakao, del que hace parte la UNAB, les permite a los cultivadores de la regi\u00f3n contar con una plataforma comercial que garantiza la calidad para la exportaci\u00f3n de cacaos finos de aroma y sabor.Por Pastor Virviescas G\u00f3mez Reportero con 39 a\u00f1os de experiencia y tres Sim\u00f3n Bol\u00edvar. publicaciones@unab.edu.coAdem\u00e1s de ser considerado desde […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"2880","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-292","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencia-abierta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=292"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":400,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/292\/revisions\/400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Con el 41 %<\/strong> del total, el departamento de Santander est\u00e1 a la cabeza de la producci\u00f3n nacional<\/strong> que en el a\u00f1o 2020 y a pesar de los efectos de la pandemia alcanz\u00f3 las 63.416 toneladas<\/strong> (3.676 m\u00e1s que en 2019). Los vecinos nortesantandereanos produjeron 1.606 toneladas. Adicionalmente, cerca del 77 % de las exportaciones de cacao en grano que realiz\u00f3 el pa\u00eds entre enero y septiembre de 2021 por 91,8 millones de d\u00f3lares, provino de municipios como Rionegro, El Play\u00f3n, San Vicente, El Carmen de Chucur\u00ed, Barrancabermeja y Land\u00e1zuri.<\/span><\/h1>\n<\/blockquote>\n
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La UNAB se encarg\u00f3 de los estudios de eficiencia y productividad<\/strong>, del planteamiento de modelos de negocio inclusivos, y la coordinaci\u00f3n del componente tecnol\u00f3gico del proyecto, a saber, la trazabilidad del proceso soportado en las TIC y el desarrollo de prototipos basados en tecnolog\u00edas como Internet de las Cosas en el proceso de fermentaci\u00f3n del cacao, que es clave a la hora de constatar la calidad del producto para exportaci\u00f3n.<\/span><\/h1>\n<\/blockquote>\n
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\u201cCuando uno encuentra las c\u00e1maras de comercio, las universidades y con ellas la ciencia, la cooperaci\u00f3n internacional, los apoyos del Gobierno Nacional, las familias cacaocultoras y dentro de ellas a Fedecacao<\/strong>, eso es sumar, es construir, es ser proactivos y es llevar bienestar a la poblaci\u00f3n\u201d.<\/span><\/h1>\n<\/blockquote>\n