<\/span><\/p>\n[\/et_pb_testimonial][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb0.5em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
<\/span>A la finca \u201cEl Regalo\u201d, de la vereda San Cayetano, en el municipio santandereano de Lebrija, se llega despu\u00e9s de transitar una trocha de diez kil\u00f3metros y sortear siete cruces de camino en los que el instinto no funciona, debiendo preguntar a los labriegos que est\u00e1n recogiendo pi\u00f1as d\u00f3nde es que un grupo de se\u00f1oras emprendedoras se re\u00fanen dos veces por semana a producir bocadillo de\u00a0<\/span>annona muricata<\/span><\/i>, esa fruta de origen colombiano que cautiva el paladar de propios y extra\u00f1os.<\/span><\/span><\/p>\nDe haber conocido esta regi\u00f3n, a lo mejor el Nobel Gabriel Garc\u00eda M\u00e1rquez hubiese tenido el dilema de persistir con el olor de la guayaba o inclinarse por el fruto de este \u00e1rbol que se consigue en Am\u00e9rica tropical pero cuyo cultivo ha sido llevado a pa\u00edses de \u00c1frica, Australia e incluso China. Cada guan\u00e1bana alcanza a pesar hasta cuatro kilogramos, en un setenta y cinco por ciento conformada por una pulpa blanca, fibrosa, arom\u00e1tica y dulce, que cuando se come en copos lleva a chuparse los dedos con deleite.<\/span><\/p>\nSu lideresa Jenny Esther Baquero Jim\u00e9nez cuenta que hace ocho a\u00f1os ella y sus amigas tomaron un curso de proceso de alimentos en el Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA, en el cual aprendieron a elaborar bocadillo de guayaba y tambi\u00e9n de guan\u00e1bana, producto que las sedujo y en cuyo mejoramiento invirtieron los siguientes cuatro a\u00f1os para hacerlo m\u00e1s consistente y que \u2018diera el punto\u2019.<\/span><\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Empezaron veinticinco compa\u00f1eras y por el camino la mayor\u00eda fue desistiendo. Sin embargo, hoy est\u00e1n a su lado Hercilia Hern\u00e1ndez, Libia Rodr\u00edguez, Hermencia Solano Herrera, Mariela P\u00e9rez y Elsa Celis, quienes se congregan de una a seis de la tarde, ante la mirada a veces incr\u00e9dula de sus esposos e hijos que certifican el entusiasmo que las caracteriza.<\/span><\/p>\nBajo la figura de unidad productiva, trabajan por igual y de la misma forma reparten las ganancias. La primera lonja la vendieron en dos mil pesos y r\u00e1pidamente la noticia circul\u00f3 por la vereda y lleg\u00f3 hasta la capital pi\u00f1era de Colombia. En agosto fueron invitadas a la Feria de Bucaramanga y la producci\u00f3n se les agot\u00f3 a ocho mil por unidad. La caja de diez unidades la est\u00e1n comercializando en doce mil pesos y se quedan cortas en abastecer los pedidos.<\/span><\/p>\nAdem\u00e1s de la fruta que esterilizan, pelan, despulpan, pasteurizan, lic\u00faan y cocinan, los otros ingredientes son az\u00facar, pectina, \u00e1cido c\u00edtrico y \u2018el secreto de la casa\u2019, como le llama Jenny Esther, al tiempo que con sus amigas se ponen los zapatos blancos, los gorros y los guantes para ingresar a las instalaciones que construyeron, dotaron y adecuaron con los veinte millones de pesos que les otorg\u00f3 React\u00edvate Santander, iniciativa liderada por la Universidad Aut\u00f3noma de Bucaramanga (UNAB), en alianza con Unisangil, Universidad Santo Tom\u00e1s, Cooperativa de Colombia, Tecnoparque del SENA y Sociedad de Agricultores de Santander, como un mecanismo pospandemia con recursos del Sistema General de Regal\u00edas, Gobernaci\u00f3n de Santander y MinTIC.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb1em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/guanabana-bocadillo-1.jpg\u00bb title_text=\u00bbguanabana-bocadillo-1″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||on||||||\u00bb text_font_size=\u00bb12px\u00bb text_line_height=\u00bb1.3em\u00bb transform_translate=\u00bb0px|-20px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Mariela P\u00e9rez, Elsa Celis, Libia Rodr\u00edguez, Hermencia Solano, Hercilia Hern\u00e1ndez y Jenny Esther Baquero fabrican el exquisito bocadillo de guan\u00e1bana. \/ Foto por Pastor Virviescas G\u00f3mez.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb1em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb custom_margin=\u00bb0.3em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
<\/span>Silvia Medina, vocera de React\u00edvate Santander, se\u00f1ala que esta es una de las veinte iniciativas escogidas por ser innovadoras y por pertenecer al sector agro. \u201cBocadillo de guan\u00e1bana est\u00e1 entre las mejores que se postularon en diciembre de 2021 para el primer ciclo y desde febrero de este a\u00f1o sus integrantes se conectaron todas las semanas por Internet para hacer un proceso de cocreaci\u00f3n, viniendo peri\u00f3dicamente a Bucaramanga, sin abandonar sus quehaceres\u201d, se\u00f1ala, resaltando que las mismas art\u00edfices debieron levantar paredes y techo con la ayuda de sus esposos, a la vez que recib\u00edan formaci\u00f3n empresarial para que sepan qu\u00e9 decisiones deben tomar y hasta qu\u00e9 empaque y logo deben tener, apunt\u00e1ndole a contar con el registro sanitario del Invima.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text quote_border_color=\u00bb#CE4F18″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbAlmarai|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb text_line_height=\u00bb1.4em\u00bb quote_text_color=\u00bb#CE4F18″ header_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb45px\u00bb header_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_font=\u00bb|700|||||||\u00bb header_3_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_3_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_3_font_size=\u00bb26px\u00bb header_3_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_4_font=\u00bbPoppins||||||||\u00bb header_4_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_4_line_height=\u00bb1.2em\u00bb background_color=\u00bb#CE4F18″ module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_padding=\u00bb1.3em|1.5em|1.3em|1.5em|true|true\u00bb border_radii=\u00bbon|7px|7px|7px|7px\u00bb box_shadow_style=\u00bbpreset4″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
\u201cLas personas cuando escuchan que es bocadillo de guan\u00e1bana<\/strong>, de inmediato les causa curiosidad y se devuelven a probarlo y adquirirlo. Cuando hacemos degustaciones a la gente le parece rico porque no es tan empalagoso, posee fibra, revisan la tabla nutricional y al final de cuentas algo tienen que ver con lo que hacemos\u201d, manifiesta Jenny Esther, quien recuerda esos comienzos en los que no contaban con todos los implementos necesarios, ni la rigurosa asepsia que se requiere.<\/span><\/h4>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb1em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/guanabana-bocadillo-2.jpg\u00bb title_text=\u00bbguanabana-bocadillo-2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||on||||||\u00bb text_font_size=\u00bb12px\u00bb text_line_height=\u00bb1.3em\u00bb transform_translate=\u00bb0px|-20px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
De una iniciativa emp\u00edrica, estas mujeres de la vereda San Cayetano (Lebrija) pasaron a un proyecto tecnificado merced al auspicio de React\u00edvate Santander. \/ Foto por Pastor Virviescas G\u00f3mez.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb1em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb custom_padding=\u00bb1em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb custom_margin=\u00bb0.3em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
As\u00ed fue como dieron el salto de una olla, una estufa casera y horas y horas de turnarse para batir a brazo -con las m\u00e1s j\u00f3venes al final-, a inaugurar en agosto pasado el centro de producci\u00f3n de alimentos en el que cuentan con marmita, term\u00f3metro, refract\u00f3metro, licuadora industrial, gramera, mesa y lavaplatos en acero inoxidable y una estufa de mayor capacidad, aunque les sigue haciendo falta un congelador que les suministre el hielo requerido para sumergir la pulpa una vez ha hervido y para guardar los excedentes cuando hay cosecha, as\u00ed como un filtro de agua y un extractor de calor.<\/span><\/p>\nCada jornada les deja un promedio de cuarenta lonjas de bocadillo de guan\u00e1bana, que llevan a los mercadillos de Lebrija, a los encuentros de mujeres campesinas y ocasionalmente a universidades de Bucaramanga, aunque tambi\u00e9n elaboran bocadillo de pi\u00f1a y de mango criollo, pero la estrella es la guan\u00e1bana. \u201cLa meta es tener m\u00e1s maquinaria para producir m\u00e1s y que se conozca nuestro producto en todas partes del mundo\u201d, afirma con optimismo Jenny Esther, recordando que lograron enviar cincuenta lonjas a Estados Unidos y permanecen<\/span> a la espera de la acogida que pueda haber tenido este dulce que aspira competir con el tradicional bocadillo de guayaba por el que la Provincia de V\u00e9lez tiene fama internacional.<\/span><\/span><\/p>\nReact\u00edvate Santander igualmente apoya proyectos como salsa de aj\u00ed picante, en Curit\u00ed, as\u00ed como un invernadero inclinado, una granja cafetera ecotur\u00edstica y fabricaci\u00f3n de biofertilizantes, en Rionegro, lo mismo que producci\u00f3n de papel de pi\u00f1a en Lebrija, cada uno beneficiado con un capital semilla de veinte millones de pesos, quienes han tenido la oportunidad insospechada de pisar por primera vez una universidad para aprender y luego aplicar en sus municipios.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/guanaba-bocadillo-5.jpg\u00bb title_text=\u00bbguanaba-bocadillo-5″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||on||||||\u00bb text_font_size=\u00bb12px\u00bb text_line_height=\u00bb1.3em\u00bb transform_translate=\u00bb0px|-20px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
La maquinaria industrial les permite a Mariela, Elsa y sus otras cuatro socias aumentar la producci\u00f3n del manjar. \/ Foto por Pastor Virviescas G\u00f3mez.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb1.5em||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/bocadillo-gunabana-6.jpg\u00bb title_text=\u00bbbocadillo-gunabana-6″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/bocadillo-gunabana-7.jpg\u00bb title_text=\u00bbbocadillo-gunabana-7″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/guanabana-bocadillo-3.jpg\u00bb title_text=\u00bbguanabana-bocadillo-3″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#CE4F18″ background_enable_pattern_style=\u00bbon\u00bb background_pattern_style=\u00bbhoneycomb\u00bb background_pattern_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb global_module=\u00bb882″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbAlmarai|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb text_font_size=\u00bb13px\u00bb header_font=\u00bbPoppins|800|||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_line_height=\u00bb1.1em\u00bb header_3_font=\u00bbPoppins|800|||||||\u00bb header_3_text_align=\u00bbcenter\u00bb header_3_text_color=\u00bb#D1522A\u00bb header_3_font_size=\u00bb25px\u00bb header_3_line_height=\u00bb1.2em\u00bb custom_margin=\u00bb1em||1em||true|false\u00bb border_color_bottom=\u00bb#CE4F18″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
M\u00e1s art\u00edculos de esta edici\u00f3n<\/b><\/h1>\n
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Art\u00edculos de otras ediciones<\/b><\/h1>\n
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A un grupo de mujeres campesinas de Lebrija les dio por experimentar en la elaboraci\u00f3n de un manjar diferente y hoy tienen su microempresa gracias al proyecto React\u00edvate Santander.Por Pastor Virviescas G\u00f3mez Reportero con 39 a\u00f1os de experiencia y tres Sim\u00f3n Bol\u00edvar. publicaciones@unab.edu.coA la finca \u201cEl Regalo\u201d, de la vereda San Cayetano, en el municipio […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"2880","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-596","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencia-abierta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=596"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1007,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596\/revisions\/1007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unab.edu.co\/cienciaabierta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}