{"id":5751,"date":"2025-10-17T18:45:56","date_gmt":"2025-10-17T23:45:56","guid":{"rendered":"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/?p=5751"},"modified":"2025-10-28T09:11:12","modified_gmt":"2025-10-28T14:11:12","slug":"novedades-del-programa-de-gastronomia-y-alta-cocina-unab-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/novedades-del-programa-de-gastronomia-y-alta-cocina-unab-2025\/","title":{"rendered":"Novedades del programa de Gastronom\u00eda y Alta Cocina UNAB 2025"},"content":{"rendered":"\n<p>Desde su creaci\u00f3n&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;el programa de Gastronom\u00eda y Alta Cocina de la Universidad Aut\u00f3noma de Bucaramanga (UNAB) se ha destacado por una formaci\u00f3n que combina t\u00e9cnica, cultura y ciencia. Su plan de estudios integra \u00e1reas como antropolog\u00eda, historia, administraci\u00f3n, ciencia de los alimentos y nutrici\u00f3n para la&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;formaci\u00f3n de&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;profesionales capaces de comprender la gastronom\u00eda desde una perspectiva integral.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2015 inici\u00f3 con 31 estudiantes y hoy cuenta con 325, reflejo de su crecimiento y posicionamiento acad\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/cocina-csu-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5753\" style=\"width:456px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/cocina-csu-2.jpg 1800w, https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/cocina-csu-2-1280x853.jpg 1280w, https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/cocina-csu-2-980x653.jpg 980w, https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/cocina-csu-2-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 1800px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Innovaci\u00f3n y modernizaci\u00f3n acad\u00e9mica<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El programa ha fortalecido sus espacios de aprendizaje con laboratorios especializados en cocina, panader\u00eda y pasteler\u00eda. Adem\u00e1s, su reciente reforma curricular &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ampli\u00f3 la formaci\u00f3n en \u00e1reas como administraci\u00f3n de personal, control de costos, emprendimiento, enolog\u00eda, caf\u00e9, barismo, innovaci\u00f3n y procesos creativos.<\/p>\n\n\n\n<p>Los estudiantes y docentes han obtenido importantes premios nacionales e internacionales, entre ellos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Primer lugar<\/strong> en el Reto Alimentarte 2025.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Segundo lugar<\/strong> en la fase local del concurso La mejor tarta de chocolate de la Escuela Pastelera Paco Torreblanca 2025.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El programa cuenta con m\u00e1s de 150 graduados y se consolida como referente regional y nacional. Ha establecido alianzas con el IMEBU y otras entidades para promover a Bucaramanga como capital gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"541\" src=\"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Reto-Alimentarte-2025-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5752\" style=\"width:463px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Reto-Alimentarte-2025-1.jpg 800w, https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Reto-Alimentarte-2025-1-480x325.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 800px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\">Juan Sebasti\u00e1n presenta Latido Invisible a los jurados del Reto Alimentarte 2025. \/ Foto suministrada<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Experiencia global y pr\u00e1cticas internacionales<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>De las 202 pr\u00e1cticas profesionales realizadas, el 46 % se ha desarrollado en el exterior. Adem\u00e1s, las misiones acad\u00e9micas a M\u00e9xico (2023), Per\u00fa (2024) y la movilidad a San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a (2025), han permitido fortalecer la visi\u00f3n internacional de los estudiantes.<\/p>\n\n\n\n<p>El Hostal UNAB, transformado en un restaurante de pr\u00e1cticas profesionales autosostenible, ofrece un espacio real de aprendizaje y gesti\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/hostal-unab.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5755\" style=\"width:479px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/hostal-unab.jpg 1800w, https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/hostal-unab-1280x853.jpg 1280w, https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/hostal-unab-980x653.jpg 980w, https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/hostal-unab-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 1800px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>A lo largo de su trayectoria, Gastronom\u00eda y Alta Cocina UNAB ha reafirmado su compromiso con la innovaci\u00f3n educativa, la investigaci\u00f3n formativa y la proyecci\u00f3n internacional, consolid\u00e1ndose como una de las propuestas acad\u00e9micas m\u00e1s s\u00f3lidas del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde su creaci\u00f3n&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;el programa de Gastronom\u00eda y Alta Cocina de la Universidad Aut\u00f3noma de Bucaramanga (UNAB) se ha destacado por una formaci\u00f3n que combina t\u00e9cnica, cultura y ciencia. 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