{"id":6103,"date":"2026-01-23T15:02:07","date_gmt":"2026-01-23T20:02:07","guid":{"rendered":"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/?p=6103"},"modified":"2026-01-23T15:05:20","modified_gmt":"2026-01-23T20:05:20","slug":"cultivo-pan-y-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unab.edu.co\/impulsa\/cultivo-pan-y-cafe\/","title":{"rendered":"Cultivo, Pan y Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Juan Diego Calvete Medina, graduado del programa de Gastronom\u00eda y Alta Cocina (2020) UNAB, fue reconocido con el premio a Mejor Propuesta de Panader\u00eda en los Premios La Barra 2025, gracias a su emprendimiento Cultivo, Pan y Caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Juan Diego Calvete Medina. \/ Foto Alejandra Gualdr\u00f3n Acevedo
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Su camino en la gastronom\u00eda comenz\u00f3 desde casa, donde durante sus a\u00f1os como estudiante elaboraba panes por encargo. Sin embargo, fue en 2024 cuando logr\u00f3 consolidar su proyecto con la apertura de Cultivo, Pan y Caf\u00e9, una panader\u00eda y pasteler\u00eda artesanal que se caracteriza por la elaboraci\u00f3n de productos con masa madre y fermentaciones prolongadas, procesos que permiten obtener sabores m\u00e1s profundos y de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n

Desde sus inicios en el mundo gastron\u00f3mico, Juan Diego ha mantenido un compromiso constante con su formaci\u00f3n, fortaleciendo sus conocimientos a trav\u00e9s de cursos, lecturas y experiencias pr\u00e1cticas. Esta preparaci\u00f3n ha sido clave para el crecimiento de su negocio. Adem\u00e1s, su v\u00ednculo con la academia como docente le ha permitido integrar a su equipo estudiantes altamente preparados, quienes hoy hacen parte fundamental de Cultivo, Pan y Caf\u00e9 y aportan su talento y experiencia en el desarrollo de los productos.<\/p>\n\n\n\n

El reconocimiento como Mejor Propuesta de Panader\u00eda representa para Juan Diego una gran satisfacci\u00f3n y una motivaci\u00f3n para seguir mejorando. Este premio no solo impulsa el fortalecimiento del proyecto, sino que tambi\u00e9n reafirma que el camino recorrido ha sido el correcto. Con esta distinci\u00f3n, Cultivo, Pan y Caf\u00e9 contin\u00faa su proceso de crecimiento con la proyecci\u00f3n de seguir innovando y aspirando a nuevos reconocimientos en el futuro.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas conocer m\u00e1s sobre su emprendimiento te invitamos a seguirlos en Instagram como @cultivopanycafe.<\/p>\n\n\n\n

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Con\u00f3celo aqu\u00ed<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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