Angélica María Peláez Palacio, graduada del programa de Comunicación Social (2003) empezó a preparar mantequilla ghee como una fuente de ingresos extras para poder mantener a su hijo. Durante la pandemia, el emprendimiento se convirtió en su trabajo principal y una forma de compartir al mundo un estilo de vida saludable.
Desde hace 20 años, la mantequilla clarificada es parte fundamental de la alimentación de Angélica, tanto por los beneficios de consumir grasa natural en su dieta diaria como por su sabor aromático, que le permite incluirla en diversas recetas. Además, este alimento la llevó a interesarse en hábitos saludables y cuidado de su alimentación.
¿Qué es el ghee y qué lo diferencia de la mantequilla tradicional?
El ghee es 100 % grasa de mantequilla de vaca, es dorada, sabrosa y rica en nutrientes. La mantequilla de vaca está compuesta principalmente por grasa butírica, proteínas de la leche y agua.
Para hacer ghee, la mantequilla se cuece a fuego lento para separar la grasa de sus otros componentes, es decir, la lactosa, la caseína y el agua, lo que se traduce en una larga vida útil.
En la gastronomía hindú, este tipo de mantequilla es uno de los ingredientes más utilizados para preparar gran variedad de platos dulces y salados, además de ser catalogado como un alimento que da juventud y longevidad.
¿Qué beneficios tiene el consumo de ghee?
1. Es libre de lactosa y caseína
La caseína, es el componente proteico de la leche al que se le atribuyen las reacciones alérgicas a este alimento.
En el proceso de creación del ghee se elimina la lactosa, la caseína y el agua, dejando un aceite de mantequilla puro, aromático, delicioso que además de aportar beneficios a tu salud, resalta el sabor de tus comidas.
2. Es una grasa estable para cocinar
Los aceites poliinsaturados como los aceites vegetales, como el aceite de girasol y el de canola contienen muchos enlaces dobles y son menos estables para cocinar. El ghee, es una grasa principalmente saturada y es estable al calor para saltear y hornear.
4. Aporta vitaminas A y K
La vitamina A en el ghee es utilizada inmediatamente por el cuerpo y contiene los cofactores de ácidos grasos necesarios para su absorción. Por su parte, la vitamina K2 es fundamental para que el calcio se adhiera a los huesos. Puedes comer tanto calcio como desees, pero no fortalecerá tus huesos a menos que esté acompañado de vitamina K2.
5. Fuente de ácido butírico
La mantequilla ghee contiene un nivel significativo de ácido butírico, un ácido graso de cadena corta anticancerígeno. Además, es reconocido por las numerosas propiedades curativas y calmantes que tiene para el tracto intestinal.
7. Su inigualable y aromático sabor
Las comidas preparadas con mantequilla ghee La Vaca YoGhee se caracterizan por un olor tan aromático y delicioso que mejoran notablemente el sabor de los platos.
¿Dónde se pueden adquirir sus productos?
A través de su línea de atención 300 323 3264 y en las tiendas físicas de la ciudad de Bucaramanga y Floridablanca que distribuyen el producto. Se realizan envíos a todo el país.