Yeimy Andrea Naranjo Gómez, graduada de la Tecnología en Gestión Gastronómica (2022) es la fundadora de nuestro emprendimiento UNAB Market invitado: Zapatoca Pan y Arte.
¿Cómo iniciaste tu proyecto de elaboración de pan artesanal?
Mi proyecto empezó cuando estaba cursando segundo semestre de la Tecnología en Gestión Gastronómica, en el momento que empezamos a ver los talleres de panadería fue algo que me gustó mucho y me llamo la atención. Más allá de hacer un pan común, mi idea era desarrollar un pan artesanal natural y saludable, ya que hoy en día una gran cantidad de personas cuentan con problemas al momento de digerir la harina de trigo.
Cuéntanos un poco más de tu experiencia con Zapatoca Pan y Arte
Yo empecé vendiendo mis panes solamente los fines de semana donde producía una muy pequeña cantidad. Poco a poco empecé a recibir más pedidos por lo que comencé a crecer, comprando más ingredientes y más utensilios, hasta llegar al punto de ofrecer mis productos en ferias artesanales inicialmente en Zapatoca (donde también cuento con un local físico) y posteriormente también en eventos de San Vicente de Chucurí, Barrancabermeja y Bucaramanga.
¿Cuál es tu producto favorito y por qué?
¡El pan de orégano relleno de queso! Me encanta porque es un pan muy versátil, hecho con base de masa madre. Lo uso en distintas preparaciones como sándwiches, acompañamiento de pasta o un bocadillo entre comidas.
¿Cuál es tu producto más vendido?
Uno de mis productos más populares es el pan integral, ya que lleva una gran cantidad de cereales y frutos secos, lo que lo hace más fácil para la digestión. Otro producto distintivo de mi emprendimiento es el pan sin gluten a base de harina de amaranto y de amapola, ya que son panes muy llamativos que al principio las personas tienen sus dudas al momento de comerlos por su sabor diferente al pan tradicional pero poco a poco mis clientes lo han ido prefiriendo y hoy en día es uno de los más vendidos.
Finalmente me gustaría invitarlos a todos a Zapatoca para que disfruten de sus maravillosos paisajes, su clima de seda y un aperitivo de Zapatoca Pan y Arte. ¡Gracias!
Te invitamos a conocer toda la información de UNAB Market en este enlace. Aquí podrás conocer más emprendimientos de graduados UNAB e inscribir el tuyo.
Contacto:
Instagram: https://www.instagram.com/zapatocapanyarte/
Email: yeimyandreanaranjo@gmail.com
Teléfono empresarial: 3132929842
