Formación integral y enfoque interdisciplinario
Desde su creación, el programa de Gastronomía y Alta Cocina de la Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB) se ha destacado por una formación que combina técnica, cultura y ciencia. Su plan de estudios integra áreas como antropología, historia, administración, ciencia de los alimentos y nutrición, formando profesionales capaces de comprender la gastronomía desde una perspectiva integral.
En 2015 inició con 31 estudiantes y hoy cuenta con 325, reflejo de su crecimiento y posicionamiento académico.
Innovación y modernización académica
El programa ha fortalecido sus espacios de aprendizaje con laboratorios especializados en cocina, panadería y pastelería. Además, su reforma curricular reciente amplió la formación en áreas como administración de personal, control de costos, emprendimiento, enología, café, barismo, innovación y procesos creativos.
Reconocimientos y logros destacados
Los estudiantes y docentes han obtenido importantes premios nacionales e internacionales, entre ellos:
- Primer lugar en el Reto Alimentarte 2025.
- Segundo lugar en la fase nacional del concurso La mejor tarta de chocolate de la Escuela Pastelera Paco Torreblanca 2025.
Juan Sebastián presenta Latido Invisible a los jurados del Reto Alimentarte 2025. / Foto suministrada
Experiencia global y prácticas internacionales
De las 202 prácticas profesionales realizadas, el 46 % se ha desarrollado en el exterior. Además, las misiones académicas a México (2023), Perú (2024) y la movilidad a San Sebastián, España (2025), han permitido fortalecer la visión internacional de los estudiantes.
El Hostal UNAB, transformado en un restaurante de prácticas profesionales autosostenible, ofrece un espacio real de aprendizaje y gestión gastronómica.
Docentes con formación avanzada y alianzas estratégicas
El programa cuenta con más de 150 graduados y se consolida como referente regional y nacional. Ha establecido alianzas con el IMEBU y otras entidades para promover a Bucaramanga como capital gastronómica.
Compromiso con la excelencia
A lo largo de su trayectoria, Gastronomía y Alta Cocina UNAB ha reafirmado su compromiso con la innovación educativa, la investigación formativa y la proyección internacional, consolidándose como una de las propuestas académicas más sólidas del país.