La Universidad Autónoma de Bucaramanga es una institución de educación superior de referencia en el nororiente colombiano. Fue fundada en 1952 y cuenta con acreditación de alta calidad desde 2012. Su portafolio académico se sustenta en 6 facultades y 3 departamentos, agrupando programas técnicos y tecnológicos, profesionales, especializaciones, maestrías, doctorados y de educación continua en modalidades presencial, virtual, combinada y dual. La institución lidera diversos proyectos de investigación, creación, consultoría, transformación social y cultural, entre los que se destacan la Feria del Libro Ulibro y la Orquesta Sinfónica de la UNAB. Conozca más aquí.
La Facultad de Ciencias Sociales, Humanidades y Artes de la UNAB es una unidad académica orientada a la formación integral y al desarrollo de conocimiento crítico y pertinente para comprender y transformar la realidad social y cultural. A través de sus programas de pregrado y posgrado, y de una dinámica investigativa articulada a los retos del entorno, la Facultad promueve la reflexión ética, la innovación pedagógica, el pensamiento interdisciplinar y la producción académica con impacto en comunidades e instituciones.
El programa de Gastronomía y Alta Cocina, en modalidad presencial, forma profesionales integrales con competencias técnicas, creativas y administrativas para el sector gastronómico. Su objeto de formación articula la alta cocina, la ciencia de los alimentos, la gestión y la innovación, con campos de acción en cocinas profesionales, emprendimiento, alimentos y bebidas, eventos e investigación gastronómica. Se destaca por sus laboratorios especializados, prácticas reales, proyección internacional y el fortalecimiento del patrimonio culinario regional y nacional.
Gestión Humana informa que la Facultad de Ciencias Sociales, Humanidades y Artes se encuentra en la búsqueda de candidatos para cubrir la siguiente vacante:
Cargo: Profesional para la Coordinación de Cocinas del programa de Gastronomía y Alta Cocina.
Misión: El Profesional de la Coordinación de Cocinas tiene como misión garantizar la operación eficiente, segura y de alta calidad de los laboratorios de cocina del programa de Gastronomía y Alta Cocina, mediante la gestión integral de insumos, equipos y espacios académicos, asegurando las condiciones óptimas para el desarrollo de las actividades prácticas. Dentro de sus responsabilidades se encuentra la planificación y control del uso de materias primas, velando por su calidad, trazabilidad y uso eficiente; la supervisión del estado, mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos e infraestructura de cocina; la coordinación logística de los talleres prácticos en articulación con docentes y el subalmacén Hostal; el aseguramiento del cumplimiento de estándares sanitarios y de calidad; y la implementación de acciones de mejora continua orientadas a optimizar la experiencia formativa de los estudiantes y la eficiencia operativa del programa.
Requisitos para postularse:
- Profesional en Gastronomía, Cocina, Ingeniería de Alimentos, Administración de Empresas Gastronómicas o áreas afines.
- Deseable formación posgradual (especialización o maestría) en áreas relacionadas con gestión gastronómica, calidad, operaciones o afines.
Experiencia:
- Experiencia mínima de 2 a 4 años en operación de cocinas profesionales, laboratorios gastronómicos o establecimientos de alimentos y bebidas.
- Experiencia en gestión de insumos, control de inventarios y costos de alimentos.
- Experiencia en coordinación operativa o logística de procesos en cocina o ambientes de formación práctica.
- Conocimiento en normas de calidad e inocuidad alimentaria (BPM, HACCP u otras).
- Disponibilidad para trabajo en entornos prácticos (cocinas y laboratorios).
Principales responsabilidades:
- Planificar, controlar y hacer seguimiento al consumo de materias primas requeridas para las clases prácticas.
- Garantizar la calidad, almacenamiento adecuado y trazabilidad de los insumos.
- Implementar estrategias de control y optimización del gasto, minimizando desperdicios.
- Asegurar que cada sesión práctica cuente con los insumos, equipos y condiciones requeridas.
- Articular con el subalmacén Hostal, docentes y personal de apoyo la preparación oportuna de los laboratorios.
- Verificar la correcta disposición de estaciones de trabajo antes, durante y después de cada clase.
- Supervisar el estado y funcionamiento de los equipos de cocina y laboratorios.
- Coordinar el mantenimiento preventivo y correctivo de equipos e instalaciones.
- Reportar y hacer seguimiento a necesidades de reposición o actualización de equipos.
- Velar por el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria (BPM y protocolos institucionales).
- Realizar controles periódicos sobre condiciones sanitarias de los espacios y manejo de alimentos.
- Promover buenas prácticas en estudiantes y docentes dentro de los laboratorios.
- Identificar oportunidades de mejora en los procesos logísticos y operativos de los laboratorios.
- Implementar acciones que fortalezcan la eficiencia, calidad del servicio y experiencia formativa.
- Apoyar la gestión de quejas, requerimientos y retroalimentación de estudiantes y docentes.
- Suministrar información para la toma de decisiones relacionadas con costos, operación y calidad.
- Apoyar procesos de planeación académica que involucren uso de laboratorios.
- Contribuir al cumplimiento de indicadores de calidad del programa.
Condiciones de contratación:
- Vacante presencial en Bucaramanga (Colombia), Campus el Jardín.
Cronograma y etapas del proceso de selección
| Etapa 1 | ||
| 1. | Apertura de la convocatoria | 25/03/2026 |
| 2. | Recepción de postulaciones | 15/05/2026 |
| Etapa 2 | ||
| 3. | Solicitud y envío de soportes documentales de aspirantes preseleccionados | 19/05/2026 |
| 4. | Entrevistas y disertaciones de los aspirantes preseleccionados | Del 20 al 21 de mayo de 2026 |
| 5. | Valoración psicotécnica de aspirantes preseleccionados | 22/05/2026 |
| Etapa 3 | ||
| 6. | Selección final | 25/05/2026 |
Documentación requerida para la etapa 1
- Carta de presentación de la postulación (máximo 800 palabras)
- Hoja de vida y soporte de los títulos de pregrado y posgrado. En caso de tener un título expedido en el exterior, es deseable (pero no obligatorio) que esté convalidado por el Ministerio de Educación Nacional.
- Autorización para tratamiento de datos personales: imprimir, firmar y escanear el documento (adjunto) Autorización para el tratamiento de datos personales.
Para su postulación, enviar los documentos requeridos en el orden establecido anteriormente y en un solo PDF de máximo 25 MB al correo seleccionhv@unab.edu.co especificando en el asunto el nombre de la convocatoria de su interés. En caso de ser un candidato extranjero por favor consultar el documento Instructivo postulación de candidatos extranjeros a proceso de selección. En caso de ser preseleccionado, la UNAB se contactará con las personas para surtir las etapas 2-3 descritas en el cronograma.
La Institución se reserva el derecho de adelantar el proceso de selección teniendo en cuenta el cumplimiento del perfil. Igualmente expresa que dicho proceso es absolutamente confidencial, se realiza verdad sabida y buena fe guardada y dentro de su autonomía, la Universidad se abstiene de dar explicación o información alguna sobre las calificaciones o criterios para la asignación al cargo.
