La Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB) es una institución de educación superior de referencia en el nororiente colombiano. Fue fundada en 1952 y cuenta con acreditación de alta calidad desde 2012. Su portafolio académico se sustenta en 6 facultades y 3 departamentos, agrupando programas técnicos y tecnológicos, profesionales, especializaciones, maestrías, doctorados y de educación continua en modalidades presencial, virtual, combinada y dual. La institución lidera diversos proyectos de investigación, creación, consultoría, transformación social y cultural, entre los que se destacan la Feria del Libro Ulibro y la Orquesta Sinfónica de la UNAB. Conozca más aquí.
La Facultad de Ciencias Sociales, Humanidades y Artes es una unidad académica orientada a la formación integral y al desarrollo de conocimiento crítico y pertinente para comprender y transformar la realidad social y cultural. A través de sus programas de pregrado y posgrado, y de una dinámica investigativa articulada a los retos del entorno, la Facultad promueve la reflexión ética, la innovación pedagógica, el pensamiento interdisciplinar y la producción académica con impacto en comunidades e instituciones.
El programa de Gastronomía y Alta Cocina, en modalidad presencial, forma profesionales integrales con competencias técnicas, creativas y administrativas para el sector gastronómico. Su objeto de formación articula la alta cocina, la ciencia de los alimentos, la gestión y la innovación, con campos de acción en cocinas profesionales, emprendimiento, alimentos y bebidas, eventos e investigación gastronómica. Se destaca por sus laboratorios especializados, prácticas reales, proyección internacional y el fortalecimiento del patrimonio culinario regional y nacional.
Gestión Humana informa que la Facultad de Ciencias Sociales, Humanidades y Artes se encuentra en la búsqueda de cubrir la siguiente vacante:
Cargo: Profesional I para la Coordinación de Cocinas del programa de Gastronomía y Alta Cocina.
Misión: Coordinar la operación técnica, logística, administrativa y sanitaria de los laboratorios de cocina, garantizando que las actividades prácticas se desarrollen bajo condiciones óptimas de calidad, inocuidad, seguridad, eficiencia y disponibilidad de recursos.
Este cargo será responsable de liderar la planeación, organización y seguimiento de los laboratorios de cocina, articulando el trabajo con docentes, auxiliares, estudiantes, subalmacén Hostal y demás áreas institucionales relacionadas. Su gestión estará orientada a asegurar el adecuado uso de materias primas, equipos, utensilios e infraestructura, así como a fortalecer la experiencia formativa de los estudiantes mediante una operación organizada, segura y alineada con los estándares académicos del programa.
Asimismo, deberá implementar acciones de seguimiento, control y mejora continua que contribuyan a la optimización de recursos, la reducción de desperdicios, el cumplimiento de protocolos de calidad e inocuidad y la generación de información útil para la toma de decisiones relacionadas con costos, inventarios, operación y calidad de los laboratorios.
Requisitos para postularse:
Profesional universitario en alguno de los siguientes campos o áreas afines:
- Gastronomía y Alta Cocina.
- Ingeniería de Alimentos.
- Ingeniería Agroindustrial.
- Ingeniería Industrial, preferiblemente con experiencia en alimentos, servicios de alimentación, logística o calidad.
- Administración de Empresas, preferiblemente con experiencia en alimentos, servicios de alimentación, logística o calidad.
- Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras.
- Áreas afines a alimentos, gastronomía, operaciones, calidad, logística, hotelería o servicios.
- Deseable formación posgradual finalizada o en curso (etapa avanzada), preferiblemente especialización o maestría en áreas relacionadas con: gerencia de alimentos y bebidas, gerencia de operaciones, gestión de calidad, inocuidad alimentaria, sistemas integrados de gestión, logística, áreas afines al cargo.
Experiencia:
- Experiencia mínima de 2 a 4 años en operación de cocinas profesionales, laboratorios gastronómicos o establecimientos de alimentos y bebidas.
- Gestión de insumos, control de inventarios y costos de alimentos.
- Coordinación operativa o logística de procesos en cocina o ambientes de formación práctica.
- Conocimiento en normas de calidad e inocuidad alimentaria (BPM, HACCP u otras).
- Disponibilidad para trabajo en entornos prácticos (cocinas y laboratorios).
Principales responsabilidades (según perfil del cargo):
- Coordinar la operación diaria de los laboratorios de cocina, garantizando su adecuado alistamiento, uso y cierre para el desarrollo de las clases prácticas.
- Planificar, controlar y hacer seguimiento a los insumos y materias primas requeridas para las actividades académicas del programa.
- Garantizar la calidad, trazabilidad, almacenamiento, rotación y uso eficiente de los insumos, promoviendo la reducción de mermas y desperdicios.
- Articular el trabajo con docentes, auxiliares, subalmacén Hostal y demás áreas de apoyo la preparación oportuna de laboratorios, equipos, utensilios y materiales.
- Liderar y hacer seguimiento al equipo auxiliar asignado a los laboratorios de cocina, verificando el cumplimiento de funciones, protocolos y responsabilidades operativas.
- Supervisar el estado, funcionamiento, uso adecuado y necesidades de mantenimiento de equipos, utensilios e infraestructura de cocina.
- Velar por el cumplimiento de estándares de calidad, higiene, inocuidad alimentaria, BPM y protocolos institucionales dentro de los laboratorios.
- Realizar controles periódicos sobre condiciones sanitarias, manejo de alimentos, limpieza, desinfección, orden y seguridad en los espacios de práctica.
- Suministrar información, reportes e indicadores relacionados con inventarios, costos, consumos, operación, calidad y necesidades de mejora para la toma de decisiones.
- Identificar e implementar acciones de mejora continua que fortalezcan la eficiencia operativa, la calidad del servicio y la experiencia formativa de estudiantes y docentes.
Condiciones de contratación:
- Vacante presencial en Bucaramanga (Colombia), Campus El Jardín.
Cronograma y etapas del proceso de selección
| Etapa 1 | ||
| 1. | Apertura de la convocatoria | 22 de junio de 2026 |
| 2. | Recepción de postulaciones | 11 de julio de 2026 |
| Etapa 2 | ||
| 3. | Solicitud y envío de soportes documentales de aspirantes preseleccionados | 15 de julio de 2026 |
| 4. | Entrevistas y disertaciones de los aspirantes preseleccionados | Del 16 al 17 de julio de 2026 |
| 5. | Valoración psicotécnica de aspirantes preseleccionados | 21 de julio de 2026 |
| Etapa 3 | ||
| 6. | Selección final | 23 de julio de 2026 |
Documentación requerida para la etapa 1
- Carta de presentación de la postulación (máximo 800 palabras).
- Hoja de vida y soporte de los títulos de pregrado y posgrado. En caso de tener un título expedido en el exterior, es deseable (pero no obligatorio) que esté convalidado por el Ministerio de Educación Nacional.
- Autorización para tratamiento de datos personales: imprimir, firmar y escanear el documento (adjunto) Autorización para el tratamiento de datos personales.
Para su postulación, enviar los documentos requeridos en el orden establecido anteriormente y en un solo PDF de máximo 25 MB al correo seleccionhv@unab.edu.co, especificando en el asunto el nombre de la convocatoria de su interés. En caso de ser un candidato extranjero, por favor consulte el documento Instructivo postulación de candidatos extranjeros a proceso de selección. En caso de ser preseleccionado, la UNAB se contactará con las personas para surtir las etapas 2-3 descritas en el cronograma.
La Institución se reserva el derecho de adelantar el proceso de selección teniendo en cuenta el cumplimiento del perfil. Igualmente expresa que dicho proceso es absolutamente confidencial, se realiza verdad sabida y buena fe guardada y dentro de su autonomía, la Universidad se abstiene de dar explicación o información alguna sobre las calificaciones o criterios para la asignación al cargo.
