Por Sandra Hernández G.
Cuatro meses será la duración del nuevo Diplomado en Gastronomía y Operación de Restaurantes que a partir de este lunes 2 de mayo abre la Facultad de Administración Turística y Hotelera de la Universidad, el cual se dictará en la Casa UNAB y tendrá un costo de $1.300.000.
Este diplomado, dirigido al público en general, surgió a raíz de la inquietud de los empresarios del sector gastronómico de Santander, quienes manifestaron la ausencia en capacitaciones sobre el tema, según la coordinadora académica Tania Álvarez Meneses.
"La gastronomía es parte de las posibilidades de desarrollo empresarial que tienen el sector del turismo y sobre esta base la Facultad de Administración Turística y Hotelera identificó claramente que era conveniente impulsar este tipo de formación con el propósito de crear un nuevo espacio para el comercio", señaló el decano Luis Gustavo Álvarez Rueda.
Los 18 estudiantes que están inscritos contarán con la asesoría de docentes externos a la Universidad como es el caso de la mexicana María del Carmen Morfín Herrera, autora del libro Administración de Comedor y Bar; y Bernardo Gómez Cortázar, uno de los expertos en el manejo de carnes en Colombia.
"En torno a la mesa se hacen las grandes cosas de la vida como negocios nacionales, estatales, particulares y hasta la vida familiar, es por ello que la gastronomía es un eje principal por el cual siempre ha girado el mundo, sólo que a veces no lo identificamos claramente como tal", concluyó el decano.
